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堅持真原味 門外漢打造麵包夢

中國時報【江詩筑╱苗栗報導】

從烘焙門外漢到經營麵包簡餐坊,26歲的許婕荷堅持做出食物真原味,打破傳統製作方式,全程手工無添加,以自己的堅持找回消費者的純粹味覺。

許婕荷國二就到美國當起小留學生,在華盛頓大房子信用貸款貸缺錢急用哪裡汽車貸款房屋信貸學念行銷,畢業後到新加坡工作1年多,她從讀書、就業都與餐飲扯不上關係,但2年前因返台休養期間,陪伴最親近的爺爺四處看診,看到一大袋的藥包才開始反思食物對健康的影響。

許婕荷說,在國外時課餘最大的興趣就是到各家小店信貸房貸銀行準備東西怎麼貸款比較會過件試吃麵包、三明治、飲品,品嘗各店的不同,因為喜歡吃也開始上網查食譜嘗試首做,沒想到做出興趣,才開始有了開店的念頭。

許母鄭月鳳說,以前根本不知道女兒味覺這麼敏銳,對食材如此挑剔,不肯跟市面上充斥添加物麵包、醬料妥協,只好自己找原料,用老麵發酵,自製吐司、法國長棍麵包等。

許婕荷表示,像是巧克力醬、焦糖醬因保存、運送問題,要找無添加的幾乎不可能,她就自己買法國頂級巧克力熬醬,焦糖醬更是只有水、糖和牛奶,「常常要跟客人解釋每次的焦糖色可能會不一樣」,因為純手工無法次次相同。

鄭月鳳更是支持女兒,老爸研發健康料理,女兒製作麵包、餡料,老媽當全能店長,只為把好味道留在家鄉,也感謝許多死忠顧客,讓食材原味處處飄香。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/堅持真原味-門外漢打造麵包夢-215006480.html


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